牛
《本草纲目》：牛
「气味」黄牛肉：甘、温、无毒。牛乳：甘、微寒、无毒。牛脑：甘、温、微毒。角胎：苦、温、无毒。
「主治」
黄牛肉：安中益气，养脾胃，补益腰脚，止消渴及唾涎。
水牛肉：安中益气，养脾办。健强筋骨，消水肿，除湿气。
牛乳：
1、风热毒气。用煎牛乳一升、生牛乳一升，和匀，空心服。一天服三次。
2、下虚消渴（心脾有热，下焦焦虚冷，小便多）。常喝牛乳或羊乳，每饮三、四合。
牛脑：
1、吐血咯血，五劳七伤。用水牛脑一具，涂纸上阴干，杏仁（煮去皮）、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。
2、偏正头痛。用白芷、芎各三钱，研为细末，以黄牛脑粘末，加酒煮熟，乘热吃下。酒醉无妨，醒则其病如失。甚效。
3、脾积痞病。用黄牛脑一具，去皮筋，捣烂；另用皮硝末一斤，蒸饼六个，晒干，研细，与牛脑和匀，加粗做成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，好酒送下。一天服三次，服至百日，见效。此方名“牛脑丸”。
4、气积成块。用牛脑一具（去皮筋）、雄鸡肫一个（连里黄皮），一起放酒中浸过宿，捣烂，加入木香、沉香、砂仁各三两，皮硝一碗，共捣匀，在铜锅内以文武火烘干为末。再加轻粉三钱调交。每服二钱，空心服，烧酒送下。一天服三次。
角胎（好年听坚骨）：
1、大肠冷痢。用牛角胎烧灰，每服二钱，水送下。一天服二次。
2、大便下血。用黄年角胎一具，烧为末，同豉煮汁。每服二钱，一天服三次。
3、赤白带。用牛角胎烧至烟断。附子以盐水浸七次（去皮），等分为末。每服二匙，空心服，酒送下。牛尿：水肿、腹胀、脚满，利不便。
牛屎（亦牛洞）：
1、水肿溲涩。用黄牛屎一升，绞汁饮服。以小便通畅为见效。忌食盐。
2、湿热黄病。用典牛屎晒干，研为末，加面糊成丸子，如梧子大。每服七十丸，饭前服，开水送下。
3、霍乱吐泻，四肢发冷。用黄牛屎半升，加水二升，煮开三次，取半升饮服。
4、脚跟肿痛，不能着地。用牛屎加盐炒热包痛处。
5、妊娠腰痛。用牛屎烧成末，每服一匙。一天服三次。
6、小儿烂疮。用牛屎烧成灰封涂。兼灭瘢痕。
7、痈肿不俣。用牛屎烧成末，调鸡蛋白封含沙射影。药干即换，有特效。
8、乳痈初起。用牛屎和酒敷涂即消。
9、背疮溃烂。用陈年牛屎晒干，研为末，加百草霜调匀敷患处。
《本草撮要》：牛
味甘温．入手足太阴阳明经．功专补脾益气．止渴．乳味甘微寒．润肠胃．解热毒．补虚劳．治反胃噎膈．得韭汁姜汁陈酒佳．用牡牛肉廿斤．洗净煮为糜．滤去滓．熬成琥珀色．前一日不食．下日空腹饮汁一钟．少时又饮．积数十钟．寒月温饮．如病在上则吐．在下则利．在中则吐利．利后必渴．渴则饮己溺以涤余垢．饥倦先与米饮二日．然后与淡粥．次与浓粥软饭．沉 悉除矣．名倒仓法．白水牛喉．治反胃吐食．肠结不通．髓补中填髓．筋补肝强筋．老病及自死之牛．食之损人．霞天膏气味甘温．主治中风偏废．口眼歪斜．痰涎壅塞．五脏六腑留痰宿饮癖块．手足皮肤中痰核神效．得橘皮茯苓苏子蔻仁半夏苍术为面．治脾胃湿痰．得陈皮贝母苏子栝蒌根杏仁蓬砂为曲．治积热痰结．
《本经逢原》：牛
甘温无毒。同猪肉食之生寸白虫，独肝牛善啖蛇，食之伤人，春月自死。牛肉及生疔牛肉，食之令人瘟，急以生甘草煮汁解之。剥瘟牛伤手足者，令人胀满，急宜解之，迟则不救。
发明 黄牛肉补气，与黄 同功。观丹溪《倒仓法论》而引伸触类，则牛之补土可心解矣。又以黄牛肉取四蹄各五斤熬膏，去滓收干如鹿胶法，名霞天膏。主中风偏废，口眼歪斜，痰涎壅塞，五脏六腑留痰宿饮癖块，手足皮肤中痰核，及大病后极虚羸瘦，每斤入茯苓四两炖熔，空腹酒服三四钱。肥盛多痰者每斤入半夏曲四两、广皮二两，丸服大效。牛本属坤土，而胆主风木，故能镇肝明目，腊月用酿南星末阴干，岁久多制，则苦润不燥。治经络风痰及小儿惊痰，其功不减牛黄。牛骨髓补中填骨髓，久服增年，能润泽肌肤。黄牛脑和药治头风脑漏。牛角腮，《本经》下闭血瘀血疼痛，女人带下血崩，燔之酒服。宗 曰，烧灰主妇人血崩，大便下血，血痢。牛血性温，能补脾胃诸虚，治便血、血痢，一切病后羸瘦咸宜食之。其靥乃肺系肉团，瓦上焙干为末，酒服，治喉痹气瘿，古方多用之或以制药益佳，取引入肺经以通气结耳，与猪羊靥疗治不殊。牛齿烧灰治小儿痫。牛乳补虚羸，止渴，噎膈反胃，大便燥者宜之。入生姜、葱白，止小儿风热吐乳。牛马肉共生鱼食之成鳖瘕。牛尿治水肿，但胃虚少食人勿用。牛屎烧灰敷小儿痘疮溃烂。《产宝》治子死腹中，以湿牛粪涂之。
牛草绞汁治反胃噎膈，取其沾涎之多也。
《得配本草》：牛
肉
甘，温。养脾胃，止涎唾。
牛病死及独肝者，有大毒，食之生疔杀人。
骨髓
甘，温。通十二经脉，填骨髓，平三焦，止泄痢。配地黄汁，治羸瘦。和羊脂、白蜜、姜汁煎膏，治劳损风湿。
乳
制秦艽、不灰木。
甘，微寒。养心肺，润肠胃，解热毒，补虚痨，通二便，止吐衄。佐姜汁，治热哕。使荜茇，治气痢。拌硫黄，治脚痹。和姜汁、韭汁，治噎膈。
每碗入酒半盏，文火调和，结如炖蛋，服之。胃虚恶心，大便滑泄，二者勿用。
怪症∶项中生疮，五色如樱桃状，破则自项分裂，连皮剥脱至足，名曰肉人。常饮牛乳自消。
白水牛喉
去两头，除脂膜，醋炙燥，烧存性，每服一钱，米饮下，治反胃噎膈，及小儿呷气。
即角尖中坚骨
苦，温。入足厥阴、少阴经血分。治血痢崩中，赤白带下。淡青盐水送末一钱，服二三枚，种子神效。
久在粪土中烂白者亦佳。烧存性用。
胆
苦，大寒。除热渴，止下痢。拌苦参、胆草，蜜丸，治谷疸。入槐角于内，风干丸服，治痔 。
胆星
苦，凉。入足厥阴、少阳经。豁结气，除肝热。肝胆惊热之风，以此为调和之神剂。
上焦壅闭之痰，惟此为消降之圣药。
九制者佳。清胆府，疗惊气，较竹茹有力。
牛黄
人参为之使。畏牛膝、干漆。恶龙骨、龙胆、地黄、常山、蜚蠊。
苦，凉。入手少阴、足厥阴经。清心火，通关窍，入肝脏引风外出，透胞络合于神明。
化胎毒，治惊痫。得牡丹、菖蒲，利耳目。得天竹黄，发声音。得犀角末，治诸惊。得竹沥，治口噤热惊。朱砂一分，牛黄二厘，蜜浸胭脂取汁，调二味末，涂痘疮黑陷。
磨指透甲者真。痈疽，研敷。风中血脉及腑者，用之引风入骨，脾胃虚寒者，易于作泻，并禁用。
霞天膏
甘，温。治诸疾，由肠胃出透肌肤，能搜剔一切虚结。
煎膏法∶用肥嫩雄黄牛肉三四十斤，洗净，煮烂，去滓熬膏。
黄明胶
即牛皮胶
甘，平。去风湿，活血止痛，润燥补血，利大小肠。功用相近阿胶，如无真阿胶，不若以黄明胶代之。摊膏，贴瘰溃烂。
《食疗本草》：牛
（一）牛者稼穑之资，不多屠杀。自死者，血脉已绝，骨髓已竭，不堪食。黄牛发药动病，黑牛尤不可食。黑牛尿及屎，只入药。〔嘉〕
（二）又，头、蹄∶下热风，患冷人不可食。〔嘉〕
（三）肝∶治痢。〔证〕又，肝醋煮食之，治瘦。〔嘉〕
（四）肚∶主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。〔证〕
（五）肾∶主补肾。〔证〕
（六）髓∶安五脏，平三焦，温中。久服增年。以酒送之。〔证〕
黑牛髓，和地黄汁、白蜜等分。作煎服之，治瘦病。恐是牛脂也。〔嘉·证〕
（七）粪∶主霍乱，煮饮之。〔证〕
乌牛粪为上。又小儿夜啼，取干牛粪如手大，安卧席下，勿令母知，子、母俱吉。〔嘉〕
（八）又，妇人无乳汁，取牛鼻作羹，空心食之。不过三两日，有汁下无限。若中年壮盛者，食之良。〔证〕
（九）又，宰之尚不堪食，非论自死者。其牛肉取三斤，烂切。将啖解槽咬人恶马，只两啖后，颇甚驯良。若三五顿后，其马狞 不堪骑。十二月勿食，伤神。〔证〕
《药性切用》：牛
属土，性味甘温，补中益气；助胃健脾，黄色者良。牛乳∶味甘微寒，凉血润燥，通噎治膈，中寒肠滑者均忌。乳饼、酥酩、醍醐，皆牛羊乳所作。滋润滑泽，血热枯燥之人最宜。水牛∶损脾，不入药。惟白水牛喉，治噎膈肠结。牛骨髓∶补髓壮骨。牛筋∶补筋，可续绝伤。老牛、病牛、自死者，有毒伤人。且牛属土，为民力田，苟有仁心，切宜戒食。
常见疾病
虚劳| 香港脚| 痿| 金疮| 带下| 消渴| 鼓胀| 头痛| 温热| 疟| 痰饮| 不寐| 痰| 汗| 淋| 喘| 疹| 下血| 霍乱| 胎前| 腰痛| 伤寒| 便血| 脾胃| 崩漏| 呕吐| 产后| 积聚| 血证| 暑| 火| 痹| 黄胆| 厥| 补益| 湿| 诸气| 胁痛| 肺痈| 伤食| 泄泻| 调经| 眩晕| 伤风| 关格| 脚气| 齿| 三消| 鼻衄| 杂病| 翻胃| 风| 麻木| 鼻| 赤白带下| 燥| 疮| 目病| 牙齿| 不能食| 中毒| 胞衣不下| 赤白痢| 小便不禁| 耳病| 赤白浊| 热病| 便毒| 安胎| 热| 血| 大便秘结| 目疾| 臂痛| 面病| 颠狂| 斑疹| 便闭| 赤白带| 鼻病| 变蒸| 积| 保产| 咳血| 痛| 产后腹痛| 诸血| 喘促| 调经论|常用药材
黄连| 人参| 附子| 半夏| 麻黄| 大黄| 石膏| 甘草| 桂枝| 茯苓| 生姜| 当归| 犀角| 柴胡| 龙骨| 鹿茸| 大枣| 黄芩| 雄黄| 何首乌| 吴茱萸| 阿胶| 干姜| 巴豆| 酒| 泽泻| 桔梗| 丹砂| 牛黄| 白术| 防己| 芍药| 朴硝| 葛根| 细辛| 竹叶| 升麻| 茗| 矾石| 牡蛎| 栀子| 丹雄鸡| 滑石| 木香| 菟丝子| 五味子| 沉香| 桑根白皮| 苦参| 白芷| 百合| 防风| 皂荚| 天门冬| 薏苡仁| 贝母| 浓朴| 牛膝| 麦门冬| 枳实| 槟榔| 食盐| 水银| 菖蒲| 蜀椒| 知母| 石斛| 泽兰| 胡麻| 桃仁| 云母| 甘遂| 羊角| 鳖甲| 猪苓| 杏仁| 石钟乳| 车前子| 肉苁蓉| 干地黄| 琥珀| 杜仲| 石硫黄| 羚羊角| 槐实| 连翘| 麝香| 龟甲| 海藻| 赤石脂| 枸杞| 乌头| 虎骨| 鸡| 磁石| 黄柏|经典方剂
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